Le Cattedrali Sotterranee sono scrigni di memoria e di luce, per Bosca, nel cuore di Canelli abbracciano il tempo del vino.
Entrare nelle Cantine Storiche significa compiere un viaggio che non è solo enologico, ma culturale e antropologico.
Queste cattedrali sotterranee, riconosciute dall’Unesco nel 2014 come Patrimonio Mondiale dell’Umanità all’interno del sito “I paesaggi vitivinicoli del Piemonte: Langhe, Roero e Monferrato”, sono un unicum nel panorama mondiale.
Le loro volte possenti, i corridoi scolpiti nella roccia, i silenzi che si intrecciano con la luce, raccontano secoli di lavoro e di dedizione, trasformando ogni passo in un rito laico di scoperta.
Non è una semplice visita guidata: è un’esperienza immersiva a trecentossessanta gradi, in cui anche la contemporaneità gioca la sua partia. Qui, infatti, il visitatore è accolto e stregato da installazioni multimediali, proiezioni, suoni e giochi di luce. Un percorso che si apre come uno scrigno prezioso, dove la storia del vino si unisce all’arte, come dimostra la monumentale “Piramide dei Sogni” di Eugenio Guglielminetti, avvolta dalle note della “Casta Diva” di Bellini.
Un luogo , uno spazio, un tempo in cui la materia dialoga con la musica e la spiritualità, in cui si percepisce quanto il vino sia parte integrante della memoria collettiva di Canelli e della sua comunità.
Dal 1831 la famiglia Bosca ha scelto Canelli, cuore della Langa Astigiana, come culla del proprio percorso. Quasi due secoli di tradizione e innovazione hanno forgiato un’azienda “controcorrente”, capace di rinnovarsi senza mai perdere il legame con il territorio. Aprendo le proprie cantine al pubblico, Bosca non si limita a mostrare il frutto di un lavoro enologico, ma restituisce valore a un patrimonio collettivo.
Il Metodo Classico, riposando tra le navate sotterranee, diventa custode di un’identità che unisce paesaggio, cultura materiale e visione. Non a caso, la luce è stata protagonista di installazioni permanenti che hanno trasformato la cantina in un tempio sensoriale: dal 2015, anno internazionale della luce, fino all’adesione al Giorno Internazionale della Luce Unesco, ogni esperienza in Bosca è un incontro tra memoria e sperimentazione.
Dentro questo scenario carico di memoria, la novità firmata Bosca guarda al futuro con radici profonde. L’Alta Langa Docg Metodo Classico Brut Rosé, appena lanciato nella linea “Collezione Luigi Bosca” per il canale Ho.Re.Ca., rappresenta un tassello importante nella ricerca di qualità assoluta.
Affinato per 44 mesi sui lieviti nelle stesse Cattedrali Sotterranee, questo Rosé nasce da gesti antichi: il remuage manuale dei cantinieri, l’apposizione delle etichette a mano, la cura meticolosa di ogni dettaglio.
Il risultato è un calice di rosa brillante e vivo, in cui si respira florealità e agrume, con un tocco di fragranza che non è quella di panificazione stanca, tradizionale. E’ viva.
Il sottobosco è verso il maturo e quella nota amaricante prennunci grande finezza al sorso. Qui, in bocca, la carezzevole croccantezza si esalta. Varietale, il Pinot Noir in purezza, c’è e vibra.
Morsi di piccoli frutti rossi, ciliegia, ma anche giusta vegetale mineralità.
Lungo, si amplia su una texture tannica educata ma fiera.
Un sorso fresco, giustamente sapido, che sposa due antipodi quali immediatezza e complessità.
Perfetto compagno per un risotto ai funghi (veri e freschi) oppure, perchè no, con il sushi o una pizza gourmet alle verdure e prosciutto crudo.
Bosca conferma così la sua vocazione: trasformare il vino in esperienza, unendo alla forza del territorio la leggerezza di una bollicina che porta con sé la profondità della storia e il respiro del futuro.
